Les restaurants Piazzetta sont de petits établissements de 70 à 85 places, de style bistro très conviviaux, qui se spécialisent dans la fine pizza.  Notre ambition est de devenir la référence en pizza fine et raffinée.  Nous voulons recréer dans nos établissements l’ambiance de ces petits bistros d’Italie dans lesquels on retrouve une atmosphère amicale tout en dégustant des produits fins, raffinés.

NOTRE MISSION
Être reconnu comme la référence dans
le domaine de la pizza
fine et raffinée au Québec

Les débuts

Le premier restaurant Piazzetta a ouvert ses portes en mai 1989. Ce premier établissement, toujours en exploitation aujourd’hui, est situé au 707, rue Saint-Jean à Québec. C’est d’ailleurs au-dessus de ce premier restaurant qu’est encore situé le siège social des restaurants Piazzetta.

Le succès qu’a immédiatement connu la pizza à pâte mince a eu comme conséquence d’attirer plusieurs groupes d’investisseurs. Après l’ouverture de deux autres restaurants corporatifs, on assiste donc à l’ouverture d’une première franchise à Sainte-Foy en 1991 et une deuxième voit rapidement le jour sur la rue Saint-Denis à Montréal en 1992.

Le réseau Piazzetta compte aujourd’hui 23 restaurants, la plupart opérés en franchise
20 ans plus tard... toujours plus actuelle et surtout, prête pour l’avenir.

L’offre nourriture et boisson des restaurants PIAZZETTA

La nourriture offerte dans les restaurants Piazzetta se démarque avantageusement des produits offerts chez nos concurrents. Nous avons choisi de nous spécialiser principalement dans la pizza fine et raffinée sous différentes formes (pizzas carrées ou rondes – selon les formats, roulés italiens, focaccias, etc.) tout en offrant des produits complémentaires qui sont aux couleurs de la Piazzetta.

La Piazzetta a su, au fil des ans, faire évoluer son concept et son offre de produits afin de s’adapter à l’évolution des goûts des québécois et ce, sans faire de compromis sur la qualité de son produit et sans perdre son identité ; c’est là qu’a résidé son véritable défi. La Piazzetta arrive encore aujourd’hui à devancer les tendances du marché comme elle l’a fait en 1989 en étant l’instigatrice de la pizza fine et raffinée sur le marché québécois.

Le décor et l'ambiance PIAZZETTA

Les éléments physiques de notre concept s’harmonisent et créent ensemble un endroit accueillant, agréable et chaleureux pour nos clients. Le décor se veut à la fois simple, original et de bon goût. Comme aux premiers temps, on retrouve encore le vert comme couleur commune à chacune des Piazzetta.

De même que dans toutes les chaînes, notre intention est d’adopter un concept de collectivité qui est unique pour l’ensemble de nos établissements et ce, de façon à bénéficier de l’effet réseau. Par contre, afin de tenir compte des nouvelles réalités, nous voulons penser chaque restaurant en le singularisant, c’est-à-dire en lui donnant un caractère spécifique qui sera adapté à son quartier et à la personnalité de son propriétaire. Toutefois, nous y retrouvons certaines similitudes qui permettent de bien sentir le lien entre chacun de nos restaurants.

Relation avec nos Partenaires- Franchisés

Afin de bien établir les bases solides, les dirigeants ont décidé de miser sur la transparence avec les franchisés ; par exemple, les membres du comité de nouveaux produits sont mis au fait des ristournes que le siège social reçoit de ses fournisseurs lors du choix de nouveaux produits ou de la renégociation de certains contrats. Ces ristournes sont par la suite redistribuées en cours d’année aux franchisés sous forme de réalisation de projets marketing. Ces ristournes ont servi l’an passé à payer les enseignes de tous les franchisés lors du changement de logo.

Parce qu’un restaurant Piazzetta, c’est d’abord et avant tout un franchisé qui est heureux de recevoir sous son toit des clients qu’il traite comme des invités, plus que jamais sa présence est importante à bord. « Nous ne sommes pas à la recherche de purs investisseurs, nous recherchons d’abord des gens ayant de l’expérience en restauration qui désirent être directement impliqués dans les opérations. Avec notre conseiller en développement, Daniel Lefebvre, nous avons établi des critères de sélection très stricts pour les nouveaux franchisés. Notre conseiller en développement partage nos valeurs d’entreprise et notre philosophie de gestion et comme nous il est persuadé que la sélection de nos partenaires est primordiale et que la force d’un réseau réside en grande partie dans la qualité et l’implication des membres qui le composent. »